Suppenzeit | Schnelles Rezept

Rote Linsensuppe in 25 Minuten: Die Suppe für Tage, an denen eigentlich nichts mehr geht

Es gibt diese Abende. Der Kühlschrank ist halb leer, der Kopf ganz voll, und Lieferdienst wäre die bequemste Lösung. Für genau diese Abende steht bei uns immer eine Packung rote Linsen im Schrank.

Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Sie zerfallen in 15 Minuten von selbst und machen die Suppe cremig, ohne Sahne, ohne Mehl, ohne Tricks. Dazu eine Zwiebel, zwei Möhren, ein paar Gewürze, die Du vermutlich schon hast. Pro Portion landest Du bei deutlich unter einem Euro, und satt macht sie auch: Linsen bringen ordentlich Eiweiß und Ballaststoffe mit.

Das Rezept orientiert sich an der türkischen Mercimek Çorbası, ist aber auf das reduziert, was es bei Aldi, Lidl oder Penny ohnehin gibt.

Das Rezept: Rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel und Zitrone

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: sehr einfach

Zutaten

• 250 g rote Linsen

• 1 Zwiebel

• 2 Möhren

• 2 Knoblauchzehen

• 1 EL Tomatenmark

• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 1/2 TL Kurkuma

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 2 EL Olivenöl

• 1 Zitrone

• Salz, Pfeffer, nach Geschmack Chiliflocken

Zubereitung

1. Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist. Das spült Stärke ab und verhindert, dass die Suppe beim Kochen schäumt.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, Möhren schälen und klein würfeln. Je kleiner die Möhrenwürfel, desto schneller sind sie weich.

3. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren darin 5 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitbraten.

4. Tomatenmark und alle Gewürze dazugeben und eine Minute unter Rühren anrösten, bis es duftet.

5. Linsen und Brühe dazu, einmal aufkochen und dann 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, Linsen setzen gern am Boden an.

6. Mit dem Stabmixer pürieren. Komplett fein oder nur halb, wenn Du noch etwas Biss magst.

7. Mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Die andere Hälfte in Spalten schneiden und dazu servieren.

Die Zitrone ist kein Deko-Element. Ohne Säure schmeckt Linsensuppe erdig und schwer, mit Zitrone wird sie frisch. Sei ruhig großzügig.

Mehr Aroma mit ganzem Kreuzkümmel

Gemahlener Kreuzkümmel funktioniert, keine Frage. Wenn Du aber einmal ganzen Kreuzkümmel kurz in der trockenen Pfanne röstest und dann frisch zerstößt, willst Du nicht mehr zurück. Der Geschmack ist runder, nussiger, weniger staubig.

Ich mache das in unserem Granit-Mörser von Kesper*. Der ist schwer genug, dass nichts verrutscht, und die raue Innenfläche zerreibt Samen in wenigen Sekunden. Im Mörser zerstoße ich auch gleich etwas Chili und grobes Salz mit, das gibt eine Würzmischung, die Du am Tisch über die Suppe streuen kannst. Ganzen Kreuzkümmel findest Du nicht bei jedem Discounter, im türkischen Supermarkt oder bei Edeka aber sicher, und ein Beutel hält ewig.

Aus dem Airfryer: Wrap-Chips zum Dippen

Linsensuppe braucht etwas Knuspriges dazu. Klassisch wäre Fladenbrot, aber Weizen-Wraps aus dem Kühlregal sind günstiger, halten länger und werden im Airfryer zu richtig guten Chips.

Zwei Wraps dünn mit Olivenöl bepinseln, mit Salz, etwas Paprika und Sesam bestreuen und in Dreiecke schneiden. Bei 180 °C 5 bis 7 Minuten in den Airfryer, nach der Hälfte einmal schütteln. Bleib in der Nähe: Zwischen goldbraun und verbrannt liegen bei dünnen Wraps keine zwei Minuten.

In unserer Tefal Dual Easy Fry* nutze ich beide Kammern parallel, so wird gleich eine doppelte Ladung fertig. Die Chips halten in einer Dose ein paar Tage und schmecken auch zu Hummus oder Tzatziki.

Varianten der roten Linsensuppe

Die exklusive Variante: mit Minzbutter, wie in der Türkei

In vielen türkischen Lokantas kommt die Linsensuppe mit einem roten, glänzenden Fettspiegel auf den Tisch. Das ist Minzbutter, und sie macht aus der einfachen Suppe etwas Besonderes.

Dafür 2 EL Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, bis sie schäumt. Einen Teelöffel getrocknete Minze und einen halben Teelöffel Paprikapulver oder Pul Biber einrühren, Pfanne sofort vom Herd nehmen. Die heiße Butter mit einem Löffel über jede Portion träufeln. Dazu ein Klecks griechischer Joghurt und Zitrone. Fertig ist ein Gästeessen für unter fünf Euro.

Die Kindervariante: Sonnensuppe

Kinder haben mit Linsen oft ein Imageproblem. Püriert sieht man aber keine Linse mehr, und dank Kurkuma und Möhre leuchtet die Suppe knallgelb. Nenn sie Sonnensuppe statt Linsensuppe, und die Chancen stehen gleich viel besser.

Für die Kinderversion lässt Du Kreuzkümmel und Chili weg und nimmst dafür eine dritte Möhre. Zum Schluss einen Schuss Kokosmilch oder einen Löffel Frischkäse unterrühren, das macht die Suppe milder und cremiger. Die Wrap-Chips sind hier keine Beilage, sondern das Highlight: Kinder dippen lieber, als dass sie löffeln.

Weitere Ideen

Eine Dose stückige Tomaten statt eines Teils der Brühe macht die Suppe fruchtiger. Ein Stück Ingwer und Kokosmilch schicken sie Richtung Indien, dann passt Koriander als Topping. Und wer mehr Biss will, püriert nur die Hälfte und gibt zum Schluss eine Handvoll Babyspinat dazu, der in der heißen Suppe in Sekunden zusammenfällt.

Vorkochen, Einfrieren, Mitnehmen

Linsensuppe ist das perfekte Meal-Prep-Gericht. Ich koche sie fast immer in doppelter Menge in unserem WMF Provence Plus Suppentopf*. Mit 8,8 Litern ist da genug Platz, dass beim Köcheln nichts überschwappt, und der dicke Boden sorgt dafür, dass die Linsen nicht so schnell anbrennen. Das ist bei dünnen Töpfen wirklich ein Thema.

Pürieren geht direkt im Topf mit dem Bosch ErgoMixx Stabmixer*. Der Edelstahl-Fuß hält die Hitze aus, und das Ding schafft auch die doppelte Menge ohne Murren.

Einen Teil frieren wir portionsweise in Einfrierformen für Suppe* ein. Den Rest nehme ich mittags im 650-ml-Thermobehälter* mit. Morgens heiß einfüllen, mittags ist sie immer noch warm. Kleiner Tipp: Den Behälter vorher mit kochendem Wasser ausspülen, dann hält er die Wärme spürbar länger.

Tipps für die perfekte Linsensuppe

Rote Linsen dicken nach. Was abends noch genau richtig war, ist am nächsten Tag Brei. Beim Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser oder Brühe dazugeben und umrühren.

Nicht zu früh salzen. Brühe ist schon salzig, und durch das Einkochen konzentriert sich das. Erst am Ende abschmecken.

Wenn die Suppe beim Kochen schäumt, schöpf den Schaum einfach mit einem Löffel ab. Das ist nur Eiweiß und Stärke, nichts Schlimmes.

Häufige Fragen zur roten Linsensuppe

Muss ich rote Linsen einweichen?

Nein. Rote Linsen sind geschält und gespalten, deshalb garen sie in 15 Minuten. Abspülen reicht.

Kann ich auch braune oder grüne Linsen nehmen?

Ja, aber sie brauchen 30 bis 40 Minuten und zerfallen nicht so schön. Die Suppe wird dann eher eintopfartig und weniger cremig.

Wie lange hält Linsensuppe?

Im Kühlschrank drei Tage, eingefroren gut drei Monate. Sie verliert beim Einfrieren nichts an Geschmack.

Ist die Suppe vegan?

Die Grundversion ja. Bei der Minzbutter-Variante nimmst Du statt Butter einfach Olivenöl, und statt Joghurt eine pflanzliche Alternative.

Warum wird meine Linsensuppe bitter?

Meist sind die Gewürze verbrannt. Kreuzkümmel und Paprika nur kurz anrösten, eine Minute reicht. Und bei zu hoher Hitze wird auch Knoblauch schnell bitter.

Noch mehr Suppenzeit

Du suchst noch mehr schnelle Herbstsuppen? Dann probier unsere Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry oder die Kartoffel-Lauch-Suppe mit Apfel und Senf.

Hinter isy-leben.de stehen Kristin und Marcel. Wir schreiben über Dinge, die unseren Alltag leichter, gesünder und schöner machen, und empfehlen nur Produkte, die wir selbst nutzen.

* Affiliate-Link: Wenn Du über diesen Link etwas kaufst, bekommen wir eine kleine Provision. Für Dich ändert sich am Preis nichts. Danke, dass Du uns damit unterstützt.